Masaki Misawa

三澤 政樹

Masaki Misawa

三澤 政樹

三澤 政樹

BARTENDER
Bar Misty 店主

TEL. 03-6264-6845

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フルーツと会話をしながらカクテルを作る。果物の大国、山形出身のカクテル・アーティスト、三澤政樹。
日本全国の特産品フルーツを用いカクテルを創作することで、各生産地域をバーという観点から、世界へアピールし地域振興を目指す。夕刊フジやyahooニュース、楽天WOMANにフレッシュフルーツ・カクテルの記事を毎週連載している日本唯一のバーテンダー
果物をそのまま食べるよりも美味しく、魅力を引き出す。
和食との融合を目指す【BAR Misty】を開店。

INTAVIEW

本物のアーティストたちとの出会いで奏ではじめたMistyのメロディは、お客様を心地よく酔わせてくれていますね

六本木のアンジェロで働いていた私の元に足しげく通って下さる陽気な金髪。
アーティスト!心の中で単純ながら第一印象をあだ名に。
私が作るフルーツカクテルを「旨い旨い」と輝くフルーツのような笑顔で召し上がってくださるその方が川島悦実だった。
色々なお客様を紹介してくださる中で、ある日、く〇モンのような人と一緒にいらっしゃいました。なんとそのく〇モン、料理人だと。確かに時折見せる凛々しい顔はバーテンダーながら職人魂を感じさせるものでした。
ある日、そのく〇モンのお店にお邪魔してお料理を頂く。一口食べてなんて「繊細な味だろう」。く〇モン似の風貌からは想像もつかない繊細な料理人。それが石塚規の印象でした。
お客さまであった川島さんが紹介してくれた石塚さん。その繊細な料理に魅了され、同時に、自分が作る、フルーツをそのまま食べるよりも美味しく召し上がっていただくフルーツカクテルとこの石塚さんの繊細な料理が一緒に楽しめるお店が出来たらどんなに幸せだろう。

川島さんがくれたこの出会いは間違いなく奮起するとき!!そう思い2015年6月16日の「銀座Bar Misty」のオープンに至りました。
バーでありながら本格和食も楽しめる、そして時には日本料理の職人の造り出す洋食も。

川島さんを通じて、石塚さんを初め、たくさんの芸術家と出会う。そしてその輪は広がっていき、今ではアンジェロで働いた時には一緒に奏でることのできなかったであろうMISTYのメロディーが奏でられていると思います。

本物の和食は石塚規が、絶妙な巻き加減の太巻きは藤田真一郎が、そして調理指導は斎藤雅彦が。BarMistyで普通のバーでは体験することのできない、特別なひと時の提供を、今後多くの皆様にお楽しみいただける様精進してまいります。

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19 hours ago

Bar Misty

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◆ 鹿児島県 奄美大島産 「 たんかん 」と 黒糖焼酎 の ‟ 奄美風 ” カイピリーニャ


・“南国のみかん”として親しまれている「たんかん」。
亜熱帯性気候に適した柑橘類で、日本には1900年前後に奄美大島を始めとする南西諸島へ導入されました。
現在では、屋久島・種子島・奄美大島などの薩南諸島が温暖な気候と水はけの良い大地、そして昼夜の気温差が「たんかん」の栽培に適し、鹿児島県が栽培面積・収穫量ともに全国1位を誇っています。
「たんかん」は温州みかんより一回り大きく、濃いオレンジ色の外観が特徴。やや厚い皮の中には果肉がぎっしりつまっており、一口頬張れば強烈なオレンジの香りとともに、みずみずしい果汁が溢れだします。驚くほどの濃厚な甘み、そして特有の野趣あふれるコクを持つ「たんかん」は、まさに南国のトロピカルみかんです。


【 銀座 Bar Misty 】

18:00〜04:00

misty765.com/

r.gnavi.co.jp/ks6gzudc0000/

電話 03-6264-6845

#銀座フルーツカクテル
#フルーツカクテル
#銀座バー
#Misty
#鹿児島県
#奄美大島
#たんかん
#黒糖焼酎
#カイピリーニャ
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◆  鹿児島県 奄美大島産 「 たんかん 」と 黒糖焼酎 の ‟ 奄美風 ” カイピリーニャ
 

・“南国のみかん”として親しまれている「たんかん」。
亜熱帯性気候に適した柑橘類で、日本には1900年前後に奄美大島を始めとする南西諸島へ導入されました。
現在では、屋久島・種子島・奄美大島などの薩南諸島が温暖な気候と水はけの良い大地、そして昼夜の気温差が「たんかん」の栽培に適し、鹿児島県が栽培面積・収穫量ともに全国1位を誇っています。
「たんかん」は温州みかんより一回り大きく、濃いオレンジ色の外観が特徴。やや厚い皮の中には果肉がぎっしりつまっており、一口頬張れば強烈なオレンジの香りとともに、みずみずしい果汁が溢れだします。驚くほどの濃厚な甘み、そして特有の野趣あふれるコクを持つ「たんかん」は、まさに南国のトロピカルみかんです。
 
 
【 銀座 Bar Misty 】

18:00〜04:00

http://misty765.com/

https://r.gnavi.co.jp/ks6gzudc0000/

電話 03-6264-6845

#銀座フルーツカクテル
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#銀座バー
#Misty
#鹿児島県
#奄美大島
#たんかん
#黒糖焼酎
#カイピリーニャ

1 week ago

Bar Misty

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◆ 沖縄県 恩納村産 「 パッションフルーツ 」と フレッシュ・パイナップルのスムージー・カクテル


・これぞトロピカルフルーツという濃厚な香りが特徴の「 パッションフルーツ 」。もともと「 パッションフルーツ 」は南米大陸原産のトロピカルフルーツ。パッションという名前から情熱という意味をイメージしがちですが、名前の由来は花のオシベとメシベの形が十字架にかけられたキリストの姿を連想させるため、パッション(キリストの受難の意を持つ)と名付けられました。
「 パッションフルーツ 」の特徴は、なんと言っても芳醇なトロピカルな香りとプチプチとした独特の食感があるゼリー状の果実。しかも糖度15~18度にもなる甘酸っぱい、エキゾチックな味わいは一度食べるとやみつきになる魅惑のフルーツです。日本では明治時代から導入され、現在では沖縄県や鹿児島県の奄美諸島といった亜熱帯地方中心で栽培されています。


【 銀座 Bar Misty 】

18:00〜04:00

misty765.com/

r.gnavi.co.jp/ks6gzudc0000/

電話 03-6264-6845

#銀座フルーツカクテル
#フルーツカクテル
#銀座バー
#Misty
#沖縄県
#恩納村
#パッションフルーツ
#フレッシュパイナップル
#スムージー
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◆ 沖縄県 恩納村産 「 パッションフルーツ 」と フレッシュ・パイナップルのスムージー・カクテル
 
 
・これぞトロピカルフルーツという濃厚な香りが特徴の「 パッションフルーツ 」。もともと「 パッションフルーツ 」は南米大陸原産のトロピカルフルーツ。パッションという名前から情熱という意味をイメージしがちですが、名前の由来は花のオシベとメシベの形が十字架にかけられたキリストの姿を連想させるため、パッション(キリストの受難の意を持つ)と名付けられました。
「 パッションフルーツ 」の特徴は、なんと言っても芳醇なトロピカルな香りとプチプチとした独特の食感があるゼリー状の果実。しかも糖度15~18度にもなる甘酸っぱい、エキゾチックな味わいは一度食べるとやみつきになる魅惑のフルーツです。日本では明治時代から導入され、現在では沖縄県や鹿児島県の奄美諸島といった亜熱帯地方中心で栽培されています。
 
 
【 銀座 Bar Misty 】

18:00〜04:00

http://misty765.com/

https://r.gnavi.co.jp/ks6gzudc0000/

電話 03-6264-6845

#銀座フルーツカクテル
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#Misty
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#パッションフルーツ
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INFORMATION

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BIRTHDAY COCKTAIL

お誕生月の方に、Birthday Cocktail を1杯プレゼントいたします。

Bar Misty の目玉カクテル、誕生石カクテル。
皆さんは誕生石からどんなカクテルをイメージしますか?
イメージ通りでしたでしょうか?
詳細はBar Mistyのサイトでご確認ください。

+カクテルを見る、をクリックすると誕生石カクテルが表示されます。

jan

ガーネット

貞操、真実、友愛、忠実

b-01

『フレッシュ・ザクロ 』の “ さっぱりマティーニ

feb

アメジスト

誠実、心の平和

b-02

『和歌山県産 観音山レモン』のサンセット・カクテル

mar

ブラッドストーン

勇気・救済・救いの力

b-03

『愛媛県産 ブラッドオレンジ』のフレッシュ・ミモザ

apr

ダイヤモンド

清浄無垢

b-04

“桜”と“バラ”のシャンパン・カクテル

may

エメラルド

幸福、幸運

b-05

『高知県 夜須町産 エメラルドメロン』のシャンパン・カクテル

jun

パール(真珠)

純粋無垢、健康、長寿

b-06

『宮崎県産 フレッシュ・ライチ』とグレープフルーツの “果肉たっぷり” カクテル

jul

ルビー

情熱、仁愛、威厳

b-07

『国産 フレッシュ・ブルーベリー』とアセロラの“果肉たっぷり” カクテル

aug

ペリドット

夫婦の幸福、和合

b-08

『静岡県産 クラウンメロン』のフローズン・メロン・ダイキリ

sep

サファイア

慈愛、誠実、徳望

b-09

『沖縄県産シークヮーサー』とグレープフルーツの “青い” スプモーニ

oct

トルマリン

健やかな愛

b-10_2

「 ナガノパープル 」とクランベリーの “果肉たっぷり” カクテル

nov

トパーズ

友情、友愛、希望、潔白

b-11

新潟県 佐渡島産「 おけさ柿 」とミカンの “果肉たっぷり” テキーラ・サンライズ

dec

トルコ石(ターコイズ)

成功

b-12

『愛媛県産 グリーンキウイとゴールドキウイ』のシャンパン・カクテル

三澤 政樹 の 仕事

果物をそのまま食べるよりも美味しく、さらなる魅力を引き出す、繊細な仕事

Foodsは、この「KYN 川島悦実と愉快な仲間たち」のメンバーである、石塚 規(銀座いしづか)が提供しています。

ご予約・お問い合わせはこちらまでお電話ください。

03-6264-6845

〒104-0061
東京都中央区銀座7-6-5
石井紀州屋ビル3F

銀座駅 B5番出口 徒歩4分

定休日:日曜・祝日
18:00 ~ 4:00 (平日)
18:00 ~ 23:00 (土曜)

Bar Misty のホームページへ

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